白蕉海鱸魚記－白蕉海鱸魚因生長于我國珠海市斗門區白蕉鎮而得名，白蕉鎮區域屬咸淡水交界處，該區域水源為供港澳水源保護區，無工業污染，為優質水源。 　　　由于區域內養殖海鱸質優量大，在2009年與2011年相繼取得“國家地理標志保護產品”與“中國海鱸之鄉”之國家級榮譽。海鱸魚肉間無小刺，味道細嫩鮮美，營養豐富

游龍斑，俗稱盲鰽，因其嘴型細長故又稱尖吻鱸，屬高經濟價值的魚種。游龍斑肉質鮮美，營養價值高，是優質高檔的水產品，國際市場十分暢銷，東南亞各國、澳大利亞以及香港、臺灣等地都在發展金目鱸的養殖，珠海斗門開展人工養殖已有十多年，目前全區養殖面積5000畝，年量8000噸，其產量全國居首。 游龍斑它的肌肉中含18種氨基酸,微量元素種類較多,與其它幾種魚相比,肌肉蛋白質和氨基酸含量較高,氨基酸組成合理,富含...

據一份中國科學家的報道，珠海大黃魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。

小石斑，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。小石斑營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

彩虹斑，體色純紅，體腔無黑膜，肉厚刺少，因攝食水中的綠藻而使其肉富含葉綠素，肉味既鮮嫩爽口，又可養顏潤膚，是一種觀賞、食補兼具的熱帶魚類。也因其體色純紅，型似真鯛，體腔無黑膜，肉質鮮嫩，且生長快，產量高，效益好，頗受消費者喜愛。