學名：Latescalcarifer
異名：Holocentruscalcarifer
俗名：(中)扁紅目鱸、沙鱸、尖吻鱸、盲槽；﹝英）Giantseaperc
 
慨說：
 
    金目鱸魚為一高經濟價值的魚類，且為世界上許多國家的消費者所喜愛，已經有相當大的穩定市場。目前人工繁殖及高密度養殖的技術，可謂已經相當進步，往后應加強的方向為如何克服，在高密度養殖下所產生的疾病使金目鱸魚的養殖能在穩定中成長。
   
    金目鱸魚為臺灣及東南亞地區重要的養殖魚種，由于其成長迅速，抗病力強，肉質又相當細嫩，深為消費者所喜愛。臺灣地區，由于金目鱸魚的生殖季節較晚，到5月份后，才有魚苗生產，故人工催熟繁殖有其必要性。
 
生態習性：
 
    金目鱸魚常棲息于巖岸礁石與泥沙匯集處，活動于半淡咸水水域，亦會溯入淡水河川，屬于廣鹽性魚類但不耐低溫。金目鱸魚為雌雄同體雄性先熟型的典型性轉變魚類，于天然水域中，在3歲以前為雌雄同體，3歲以后，體重在3公斤時，雄性的精巢開始成熟，至年齡6~8歲，體重7公斤時，才開始轉變為雌性，性轉變的現象發生在雄魚排精之后。
 
繁殖特性：
 
    產卵期 雌魚繁殖五月上旬至八月下旬
 
    年齡 雄魚繁殖3-4年
    年齡 雌魚繁殖6-8年轉變為雌性
    體型 雌魚繁殖8公斤以上
    體型 雄魚繁殖3公斤-40公分 
    繁殖水質水溫25-27℃鹽度28-32
 
繁殖方法：
 
    在產卵季節前一個月，即應該將種魚移至種魚產卵池，種魚池面積最好在50平方公尺以上，水深保持在1.5公尺左右，雌雄的性比為1：1，密度為每平方公尺0.3尾，亦即每尾魚至少約有3平方公尺的空間。金目鱸魚在產卵季節，每月可產卵兩個時段，平均每次續 約4天左右，由于產卵時段在下午7~11點間，故一般均于清晨后開始收集受精卵，卵的收集可利用其浮性性使用流水方式收集之。
 
種苗培育：
 
    金鱸在孵化后第三天，即可投入輪蟲，在10天左右時，即可投喂豐年蝦，十多天過后即可逐漸降低鹽度，仍然以海水飼育仔魚，并投喂海產顤腳類；經馴化成低鹽度或淡水中養殖者可投喂淡水產的枝腳類。適合養殖金目鱸魚的鹽度范圍以淡水10ppt間為宜，在低鹽度的環境下成長較為迅速，但純淡水養殖，池魚的肉質往往會產生臭土味及肉質鬆軟的現象。鹽度在4~5ppt以上的池水所養殖的金目鱸魚之體色較暗，死后體色不會變白，較易被消費者所接受。
 
養成時間：
 
    七月份放養2吋苗至翌年3月或四月份放養2吋苗至9~11月可收成400~600公克。餌料系數在1.2~1.4之間。